Parasztos, falusias, székelyes eledelek a mindennapokra

Tárkonyos laskagombatokány sertéshússal és csomborral

A nagyobb áruházak ajánlataiban bőven van most leárazott laskagomba (latin nevén Pleurotus), mert hát... a magyar neve elárulja, "késői laskagomba" ez... nyár végére, ősz elejére termett gomba.

Mit lehet főzni jó laktatósat kevés pénzből, késői laskagombából ? Hát aki megakar próbálni egy érdekes és finom receptet ebédre, második fogásnak  vagy akár vacsorára, merjük ajánlani az alábbi receptet.
Van benne laskagomba, sok hus, egy kevés fűszer, teljesen lisztmentes, ajánlott inkább a húsimádóknak, de lisztérzékenyeknek is.

Az alábbi adagokból kb. 4 személyre való eledel készül. Szükség lesz a következőkre:


- fél kiló nagy, friss késői laskagomba (pleurotus)- lehet kapni és venni bármelyik nagy boltban a zöldséges standoknál ebben a szezonban
- 30 dkg kicsontolt sertéshús (disznóhús)
- 3 szelet gyömbér

- 4-6 sárgarépa (murok)
- füszernek száritott tárkony és 1 szál csombor száritva
- 2 kanálnyi étolaj,lehetőleg maszlinaolaj (olivaolaj)

Hogyan kell elkészíteni ?

Egy nagyobb tepsibe vagy lábasba odatesszük az olajat forrósodni. Nagyon kevés olaj kell, tehát hamar fel fog forrósodni !

 A gombadarabokat megmossuk hideg vízben, majd apróra vágjuk. Odatesszük párolni, lassú tüzön, időnként kavargatva, abba a kevés olajba.


A húst nagyobb darabocskákra vágjuk, és azt is odatesszük főni a gombával együtt, pár percre rá, hogy a gombát elkezdtük párolni az olajban.

Kevés vízzel felöntjük és kb. 10 percig főzzük kissé nagyobb lángon.

Ha szükséges, tegyünk rá még 1-2 kanálnyi olajat, vagy ha mellete sütünk külön is a húsból, akkor annak  a levéből tegyünk 1-2 kanállal a gombatokányra, a még jobb íz kedvéért.

A sárgarépát megmossuk és apróra reszeljük, és odatesszük a többi alapanyaghoz, és még kb. 10 percet pároljuk.

Egy villával kiveszünk egy darab gombát és egy darab húst, és megnézzük, hogy jól megvan-e főve. Ha nincs akkor még főzzük az egészet pár percig.

Utána fűszerezzük tárkonyal (tarhonya) és csomborral.

Amikor megvan, kitesszük egy kicsit hűlni, és máris fogyasztható. Nagyon finom akár magára is, vagy fehér rízzsel köretnek. Finom, laktatós és bármikor fogyasztható eledel.

Húsimádóknak akkor "csúszik" igazán, ha mellette külön, szeletekbe, flekkenszerűen ott van a sült hús is.

Jó étvágyat !

Nincsenek megjegyzések: